Allgemein

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Kitchen Inkubatoren für eine kulinarische Gründerzeit

21 September 2011

Der Begriff Gründerzentrum wird in Deutschland fast Synonym mit dem Begriff Technologiezentrum verwendet. Im Fokus stehen Nanotechnologie, Informationstechnik oder Biotechnologie. In England und den USA gibt es Zentren, die Gründern professionelle Küchen und den Service drumherum anbieten. Das britische Wikipedia definiert Kitchen Inkubator wie folgt: A kitchen incubator is a business incubator dedicated to early-stage [...]

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Grenzenlose Heimat, alles irgendwie aus der Nachbarschaft: Regionale Lebensmittel

5 September 2011

Regionale Lebensmittel liegen im Trend, sagt man. Öko-Test hat (09/2011) sich in deutsche Supermärkte aufgemacht und 53 der angebotenen Regionalprodukte näher unter die Lupe genommen. Da wird die Jacobs Krönung im Norden als „Bestes aus der Region“ vermarktet und der Rooibos-Tee im Osten als „Bestes aus Thüringen“. Wer braucht noch Weißwürste, wenn im Süden der [...]

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Neu im Bücherregal: Die Essensvernichter

31 August 2011

Letzten Oktober hat die ARD-Dokumentation “Frisch auf den Müll” über den oft kurzen Weg frischer Lebensmittel auf den Müll für Aufsehen gesorgt.  Am 8. September startet vom gleichen Autor der Film “Taste the Waste” in den deutschen Programmkinos. Das Buch zum Film ist bereits auf dem Markt. In ‘”Die Essensvernichter” beschreiben Stefan Kreutzberger und Valentin [...]

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Schweizer Food Urbanism: Projekt-Atlas im Netz

16 August 2011

Die urbane Landwirtschaft erobert Europa in rasanter Geschwindigkeit.  In der Schweiz untersucht jetzt die Food Urbanism Iniative wie die Lebensmittelproduktion in die Stadtgestaltung integriert werden kann. Im Zentrum der Food Urbanism Initiative (FUI) steht der Einfluss der Landwirtschaft auf die Stadtgestaltung, namentlich neue architektonische und landschaftsplanerische Strategien zur Integration der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung, -verteilung und des [...]

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Design trifft urbane Landwirtschaft: Stadtteilentwicklung in Köln-Ehrenfeld

29 Juli 2011

Die beruhigende Wirkung des Lavendeldufts scheint in Köln-Ehrenfeld an seine Grenzen gestoßen zu sein. Zumindest das hektische Leben in der Venloer Straße konnte die Anpflanzung des lila blühenden Strauches in Baumscheiben und Blumenkübeln nicht stoppen. Die Flucht vor dem Treiben gen Westen gelingt am besten über die Low Line: Der Weg auf dem ehemaligen Bahndamm [...]

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Arthur Potts Dawson bei TED: Vision für nachhaltige Restaurants

20 Juli 2011

Arthur Potts Dawson ist ein britischer Koch, der Umweltschutz und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt seines kreativen Schaffens gestellt hat. Er betreibt die Restaurants Acorn House und Water House, in denen Sustainability zum Konzept gehört. At the heart of that I do in my business is the fundamental desire to do what I believe to be [...]

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Genießbarer Müll: Wer schmeißt warum wieviele Lebensmittel weg?

12 Juli 2011

Erschreckend große Mengen an Lebensmittel werden – obwohl genießbar – nicht gegessen sondern landen auf der Mülldeponie. Ein Vorgang, an dem eigentlich niemand ein Interesse haben kann – nicht aus ethischen Gründen, nicht aus wirtschaftlichen Gründen und schon gar nicht aus Umweltsicht. Trotzdem schmeißen wir alle, vom Landwirt bis zum Verbraucher, Nahrungsmittel weg. Warum? Ursachen [...]

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London: 2012 Gärten bis Olympia

29 Juni 2011

Im letzten Jahr sorgten deutsche Berichte über Urbane Landwirtschaft selbst in der amerikanischen Food-Bewegung noch für Aufmerksamkeit. Im Moment überschlagen sich deutsche  Zeitungen mit Nachrichten aus städtischen Gärten. Die Wochenzeitung Zeit fängt an zu erklären, wie man Oregano vermehrt und sucht dafür die  Kompetenz nicht bei einem Landwirt oder Gemüsegärtner sondern in Berlin-Kreuzberg. Und man [...]

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NYC Green Carts: Die Karrenhändler sind zurück!

16 Juni 2011

Lange bevor jemand auf die Idee kam, Lebensmittel in Ladengeschäften zu verkaufen, zogen Händler mit Karren durch die Städte um die Bevölkerung mit dem täglichen Bedarf zu versorgen. Und auch als Läden sich in den wachsenden Städten langsam durchsetzte, für verderbliche Waren und bei der ärmeren Bevölkerung waren mobile Händler immer noch erste Einkaufsadresse. 1880 [...]

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Symposium: Urbane Landwirtschaft – Optionen für Nordrhein-Westfalen

25 Mai 2011

Im Zusammenhang mit der Ausstellung “Post Oil City” im Energeticon in Alsdorf veranstaltet das M:AI (Museum für Architektur und Ingenieurkunst NRW e.V.) am 9. Juni 2011 ein Symposium zur urbanen Landwirtschaft. Das Symposium soll die Optionen ausloten, die die urbane Landwirtschaft für NRW bietet. Dazu wird auf die heutige Situation eingegangen und an Hand der [...]

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