Wirtschaft

Die Lebensmittelwirtschaft ist seit jeher ein wichtiger Zweig unserer Wirtschaft. Die klassisches Lebensmittelwirtschaft ist in wesentlichen Teilen hochkonzentriert, Oligopole haben sich in vielen Bereichen herausgebildet. Die Lebensmittelwirtschaft ist aber spätestens seit dem Aufkommen der Bio-Bewegung ein Feld, in dem immer wieder alternative Möglichkeiten des Wirtschaftens ausprobiert werden.

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Griechische Kartoffelrevolution: Direktvermarktung als Hilfe in der Krise

23 März 2012

Kartoffelrevolution nennen die Griechen die Belebung des Direkthandels in der aktuellen Krise. Weil in der Rezession selbst Grundnahrungsmittel tiefe Löcher in die Taschen der Griechen reißen, greifen sie zur Selbsthilfe. Landwirte transportieren ihre Lebensmittel in die Stadt und verkaufen sie – an Großhandel und Supermarkt vorbei – direkt an die Konsumenten. Für Kartoffeln reduzieren sich [...]

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Lebensmittel-Monopoly: Unsere Lebensgrundlage in der Hand weniger Konzerne

23 Februar 2012

Rund 15.000 Artikel bietet ein durchschnittlicher Supermarkt. Auf den Feldern hat Vielfalt dagegen keine Chance: Im 20. Jahrhundert sind Dreiviertel aller Nutzpflanzen ausgerottet worden. Alleine auf den Philippinen gab es in den 1960er Jahren über 3000 verschiedene Reissorten, heute sind es 2. Hinter den Kulissen unseres Ernährungssystems herrscht erschreckende Einfalt und Machtkonzentration. Die wenige Pflanzensorten, [...]

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Fit für den Arbeitsmarkt durch urbane Landwirtschaft (Report)

15 November 2011

Über das Projekt Capital Growth, das in London bis zur Olympiade nächstes Jahr 2012 neue Gärten geschaffen haben will, hat Speiseräume bereits berichtet. Das “Centre for Skills Development” is eine gemeinnützige Forschungseinrichtung, die sich mit Berufserziehung beschäftigt.  Den massiven Ausbau der urbanen Landwirtschaft in London hat das Centre zum Anlaß für eine Untersuchung genommen: Wie [...]

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Kitchen Inkubatoren für eine kulinarische Gründerzeit

21 September 2011

Der Begriff Gründerzentrum wird in Deutschland fast Synonym mit dem Begriff Technologiezentrum verwendet. Im Fokus stehen Nanotechnologie, Informationstechnik oder Biotechnologie. In England und den USA gibt es Zentren, die Gründern professionelle Küchen und den Service drumherum anbieten. Das britische Wikipedia definiert Kitchen Inkubator wie folgt: A kitchen incubator is a business incubator dedicated to early-stage [...]

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Neu im Bücherregal: Die Essensvernichter

31 August 2011

Letzten Oktober hat die ARD-Dokumentation “Frisch auf den Müll” über den oft kurzen Weg frischer Lebensmittel auf den Müll für Aufsehen gesorgt.  Am 8. September startet vom gleichen Autor der Film “Taste the Waste” in den deutschen Programmkinos. Das Buch zum Film ist bereits auf dem Markt. In ‘”Die Essensvernichter” beschreiben Stefan Kreutzberger und Valentin [...]

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Arthur Potts Dawson bei TED: Vision für nachhaltige Restaurants

20 Juli 2011

Arthur Potts Dawson ist ein britischer Koch, der Umweltschutz und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt seines kreativen Schaffens gestellt hat. Er betreibt die Restaurants Acorn House und Water House, in denen Sustainability zum Konzept gehört. At the heart of that I do in my business is the fundamental desire to do what I believe to be [...]

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NYC Green Carts: Die Karrenhändler sind zurück!

16 Juni 2011

Lange bevor jemand auf die Idee kam, Lebensmittel in Ladengeschäften zu verkaufen, zogen Händler mit Karren durch die Städte um die Bevölkerung mit dem täglichen Bedarf zu versorgen. Und auch als Läden sich in den wachsenden Städten langsam durchsetzte, für verderbliche Waren und bei der ärmeren Bevölkerung waren mobile Händler immer noch erste Einkaufsadresse. 1880 [...]

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Wenn Landwirte und Verbraucher gemeinsam wirtschaften: Community Supported Agriculture

3 Mai 2011

„Das ist Fair Trade vor Ort“, fasst Landwirtin Susanna Lindeke das Konzept des münsterländischen Gärtnerhofes Entrup zusammen. Dahinter steckt eine bestechend einfache, aber völlig andere Idee der Zusammenarbeit mit dem Verbraucher: Die Konsumenten kaufen nicht mehr einzelne Lebensmittel, sondern finanzieren mit monatlichen Beiträgen gemeinsam den Hof. Im Gegenzug versorgt dieser die Mitglieder mit allen Produkten, [...]

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Unser kleiner Bauernhof: CSA Gärtnerhof Entrup im Münsterland

24 Februar 2011

Wenn sich Verbraucher zusammenschließen, um gemeinsam einen Bauernhof zu finanzieren und von dessen Produkten zu profitieren, nennt sich das Community Supported Agriculture (kurz: CSA, deutsch: Landwirtschaftsgemeinschaft). Verbraucher zeigen Engagement für ihre Lebensmittel. Statt sich den Risiken der industriellen Nahrungsmittelversorgung auszusetzen, teilen CSA’ler lieber mit dem Landwirt das Ernterisiko. Sie werden belohnt mit hochwertigen und frischen [...]

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Report: 10 Good Food Ideas

26 Januar 2011

Toronto ist eine Stadt, an der kaum ein Weg vorbei führt, wenn man sich mit den Beispielen gelungener städtischer Ernährungspolitik auseinandersetzt. Und so hat sich auch bei den Recherchen zu dem Videofund unten herausgestellt, dass dahinter Köpfe und Konzepte aus Toronto stecken. Zehn gute Ideen für das Ernährungssystem werden in dem Report “Menu 2020″ von [...]

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