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	<title>Speiseräume &#187; Wirtschaft</title>
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		<title>Griechische Kartoffelrevolution: Direktvermarktung als Hilfe in der Krise</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Mar 2012 08:00:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Kartoffelrevolution nennen die Griechen die Belebung des Direkthandels in der aktuellen Krise. Weil in der Rezession selbst Grundnahrungsmittel tiefe L&#246;cher in die Taschen der Griechen rei&#223;en, greifen sie zur Selbsthilfe. Landwirte transportieren ihre Lebensmittel in die Stadt und verkaufen sie &#8211; an Gro&#223;handel und Supermarkt vorbei &#8211; direkt an die Konsumenten. F&#252;r Kartoffeln reduzieren sich [...]]]></description>
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		<title>Lebensmittel-Monopoly: Unsere Lebensgrundlage in der Hand weniger Konzerne</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Feb 2012 08:00:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Rund 15.000 Artikel bietet ein durchschnittlicher Supermarkt. Auf den Feldern hat Vielfalt dagegen keine Chance: Im 20. Jahrhundert sind Dreiviertel aller Nutzpflanzen ausgerottet worden. Alleine auf den Philippinen gab es in den 1960er Jahren &#252;ber 3000 verschiedene Reissorten, heute sind es 2. Hinter den Kulissen unseres Ern&#228;hrungssystems herrscht erschreckende Einfalt und Machtkonzentration. Die wenige Pflanzensorten, [...]]]></description>
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		<title>Fit f&#252;r den Arbeitsmarkt durch urbane Landwirtschaft (Report)</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Nov 2011 08:00:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#220;ber das Projekt Capital Growth, das in London bis zur Olympiade n&#228;chstes Jahr 2012 neue G&#228;rten geschaffen haben will, hat Speiser&#228;ume bereits berichtet. Das &#8220;Centre for Skills Development&#8221; is eine gemeinn&#252;tzige Forschungseinrichtung, die sich mit Berufserziehung besch&#228;ftigt.  Den massiven Ausbau der urbanen Landwirtschaft in London hat das Centre zum Anla&#223; f&#252;r eine Untersuchung genommen: Wie [...]]]></description>
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		<title>Kitchen Inkubatoren f&#252;r eine kulinarische Gr&#252;nderzeit</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Sep 2011 07:00:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Der Begriff Gr&#252;nderzentrum wird in Deutschland fast Synonym mit dem Begriff Technologiezentrum verwendet. Im Fokus stehen Nanotechnologie, Informationstechnik oder Biotechnologie. In England und den USA gibt es Zentren, die Gr&#252;ndern professionelle K&#252;chen und den Service drumherum anbieten. Das britische Wikipedia definiert Kitchen Inkubator wie folgt: A kitchen incubator is a business incubator dedicated to early-stage [...]]]></description>
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		<title>Neu im B&#252;cherregal:  Die Essensvernichter</title>
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		<pubDate>Wed, 31 Aug 2011 07:00:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Letzten Oktober hat die ARD-Dokumentation &#8220;Frisch auf den M&#252;ll&#8221; &#252;ber den oft kurzen Weg frischer Lebensmittel auf den M&#252;ll f&#252;r Aufsehen gesorgt.  Am 8. September startet vom gleichen Autor der Film &#8220;Taste the Waste&#8221; in den deutschen Programmkinos. Das Buch zum Film ist bereits auf dem Markt. In &#8216;&#8221;Die Essensvernichter&#8221; beschreiben Stefan Kreutzberger und Valentin [...]]]></description>
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		<title>Arthur Potts Dawson bei TED: Vision f&#252;r nachhaltige Restaurants</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Jul 2011 07:00:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Arthur Potts Dawson ist ein britischer Koch, der Umweltschutz und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt seines kreativen Schaffens gestellt hat. Er betreibt die Restaurants Acorn House und Water House, in denen Sustainability zum Konzept geh&#246;rt. At the heart of that I do in my business is the fundamental desire to do what I believe to be [...]]]></description>
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		<title>NYC Green Carts: Die Karrenh&#228;ndler sind zur&#252;ck!</title>
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		<pubDate>Thu, 16 Jun 2011 07:00:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Lange bevor jemand auf die Idee kam, Lebensmittel in Ladengesch&#228;ften zu verkaufen, zogen H&#228;ndler mit Karren durch die St&#228;dte um die Bev&#246;lkerung mit dem t&#228;glichen Bedarf zu versorgen. Und auch als L&#228;den sich in den wachsenden St&#228;dten langsam durchsetzte, f&#252;r verderbliche Waren und bei der &#228;rmeren Bev&#246;lkerung waren mobile H&#228;ndler immer noch erste Einkaufsadresse. 1880 [...]]]></description>
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		<title>Wenn Landwirte und Verbraucher gemeinsam wirtschaften: Community Supported Agriculture</title>
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		<pubDate>Tue, 03 May 2011 07:00:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[„Das ist Fair Trade vor Ort“, fasst Landwirtin Susanna Lindeke das Konzept des m&#252;nsterl&#228;ndischen G&#228;rtnerhofes Entrup zusammen. Dahinter steckt eine bestechend einfache, aber v&#246;llig andere Idee der Zusammenarbeit mit dem Verbraucher: Die Konsumenten kaufen nicht mehr einzelne Lebensmittel, sondern finanzieren mit monatlichen Beitr&#228;gen gemeinsam den Hof. Im Gegenzug versorgt dieser die Mitglieder mit allen Produkten, [...]]]></description>
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		<title>Unser kleiner Bauernhof: CSA G&#228;rtnerhof Entrup im M&#252;nsterland</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Feb 2011 10:00:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Wenn sich Verbraucher zusammenschlie&#223;en, um gemeinsam einen Bauernhof zu finanzieren und von dessen Produkten zu profitieren, nennt sich das Community Supported Agriculture (kurz: CSA, deutsch: Landwirtschaftsgemeinschaft). Verbraucher zeigen Engagement f&#252;r ihre Lebensmittel. Statt sich den Risiken der industriellen Nahrungsmittelversorgung auszusetzen, teilen CSA’ler lieber mit dem Landwirt das Ernterisiko. Sie werden belohnt mit hochwertigen und frischen [...]]]></description>
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		<title>Report: 10 Good Food Ideas</title>
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		<pubDate>Wed, 26 Jan 2011 08:00:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Philipp Stierand</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Toronto ist eine Stadt, an der kaum ein Weg vorbei f&#252;hrt, wenn man sich mit den Beispielen gelungener st&#228;dtischer Ern&#228;hrungspolitik auseinandersetzt. Und so hat sich auch bei den Recherchen zu dem Videofund unten herausgestellt, dass dahinter K&#246;pfe und Konzepte aus Toronto stecken. Zehn gute Ideen f&#252;r das Ern&#228;hrungssystem werden in dem Report &#8220;Menu 2020&#8243; von [...]]]></description>
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