Quellen: Umweltfragen

• Kirsten Wiegmann (et al., 2005): Umweltauswirkung von Ernährung. PDF.
• Freyer, B. (2004): Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion in Europa und den Entwicklungsländern. PDF.
• Henning Steinfeld (et al., 2006): Livestock’s long shadow: environmental issues and options. Food and Agriculture Organisation of the UN. Website. Die FAO berechnet einen Anteil der Fleischproduktion  von 18% an der Produktion von Klimagasen.
• Robert Goodland / Jeff Anhang (2009): Livestock and Climate Change. World Watch Institute. PDF. Das Worldwatchinstitut schätzt in dieser nicht unumstrittenen Studie den Anteil der Fleischproduktion am Austoß von Klimagase auf 51%.
• Henrik Freudenau / Ulrike Reutter  (2007): Sicherung von Nahversorgung und Nahmobilität: Zusammenhang zwischen Lebensmittelversorgung und Mobilitätsverhalten. ILS-Trends 2/2007. PDF.
• Ilka Lauber / Ingrid Hoffmann (2001): Gütertransporte im Zusammenhang mit dem Lebensmittelkonsum in Deutschland. PDFs: Teil I, II und III.
• ARD Schulfernsehen (2010) : Essen im Eimer: Die große Lebensmittelverschwendung. Datei zum Download.

Klimawandel und Ernährung

• Koerber Kv, Kretschmer J (2007): Klimafreundlich essen: weniger Fleisch, bio, regional & frisch, Ökologie & Landbau 143 (3), 20-22.
• Koerber Kv, Kretschmer J (2007): Ernährung und Klimaschutz: Wichtige Ansatzpunkte für verantwortungsvolles Handeln, ernährung im fokus 7, 130-137.
• Weiterführende Literatur- und Linktipps auf der Website des Beratungsbüro für ErnährungsÖkologie

Lebensmittelmüll

• FAO (2011): Global food losses and food waste.
• Stefan Kreutzberger, Valentin Thurn: Die Essensvernichter: Warum die Hälfte aller Lebensmittel auf dem Müll landet. 2011.
• Mari, Francisco J. (2008): „Genießbare Abfälle“. Neuartiges Dumping von Agrarprodukten durch die EU – das Beispiel Afrika. In: Manuel Schneider, Andrea Fink-Kessler und Friedhelm Stodiek (Hg.): Der kritische Agrarbericht 2008: Landwirtschaft als Energieerzeuger Hamm, Westfalen: ABL Bauernblatt (Landwirtschaft, 2008), S. 73–78.
• Quested, Tom; Johnson, Hannah (2009): Household Food and Drink Waste in the UK. Final Report. Hg. v. WRAP. Banbury.
• Schneider, Felicitas: Lebensmittel im Abfall. Mehr als eine technische Herausforderung. In: Online-Fachzeitschrift des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft 2009.

Titelbild

Amsterdam – Febo’s Yummy Burgers, CC by Punxutawneyphil